Wine Run: История винных подвалов Крикова

entrance

Забег “Wine Run”, который состоится 31 января 2016 года, проходит он при поддержке винного комбината Крикова. Wine Run – единственный забег в Европе на глубине 100 метров по винным подвалам на дистанцию 10 км.

Предлагаем вам прочитать увлекательную историю самого крупного производителя вина в Молдове…

Крикова. Имя, говорящее само за себя.

Искусство производства и потребления винограда, муста и вина было и остается для молдаван культом, истоки которого тянутся из глубины веков, переплетаясь с традициями народа, его образом жизни и мыслей. Даже очертания нашей маленькой страны, Республики Молдова, на карте Европы напоминают виноградную гроздь.

22250536

Здесь, на земле, расположившейся между реками Прут и Днестр, искусство виноделия развивалось с древнейших времен и достигло своего расцвета перед первой мировой войной. В это время Молдова обрела известность, как один из крупнейших производителей вина в регионе, а вино местного производства экспортировалось в большинство европейских стран. Позже, будучи одной из союзных республик, Молдова стала одним из важнейших поставщиков вин на внутреннем рынке СССР. Каждая вторая бутылка вина и каждая третья бутылка шампанского, потребляемая в Советском Союзе, производилась в Молдове или из молдавского сырья.

1947

Однако, несмотря на впечатляющий рост объемов производства, ощущалась острая нехватка специально оборудованных помещений для хранения, переработки и выдержки вина. Большая часть вино материалов хранилась на открытом воздухе, что вело к значительным потерям. Наиболее удачным решением оказалось использование в качестве винных хранилищ подземных галерей, из которых добывался камень, использовавшийся в строительстве.

Таким образом, в районе села Крикова, расположенного всего в 15 км от столицы, на месте шахт, из которых добывался камень, использовавшийся при строительстве Кишинева, в 1952 году был основан Винодельческий комбинат «Крикова».

RD8_7824

История становления и развития предприятия полна взлетов и падений, и, по сути, отражает судьбу молдавского виноделия последних десятилетий. Столкнувшись с ошибками в управлении, запретами, уничтожением виноградников или переходом к другой экономической системе, комбинат «Крикова» преодолел все трудности и испытания сумел заявить о себе как об одном из наиболее развитой винодельческих предприятий Молдовы.

В наши дни «Крикова» – предприятие, сочетающее в себе традиции молдавского виноделия с международными достижениями в этой сфере. Оно гордится своими уникальными подземными лабиринтами, хранящими тайну превосходных вин, которые производятся и выдерживаются здесь. «Подземный город», как его еще называют, является одной из главных туристических достопримечательностей Молдовы. Принят закон, согласно которому винодельческий комбинат «Крикова» объявлен объектом национально-культурного достояния.

SB2_2603

Но перед тем, как углубиться в подвалы, где хранятся винные сокровища, задержимся на залитых солнцем виноградниках, где начинается история самых великолепных и восхитительных молдавских вин.

vineyard (5)

Рельеф и климат Молдовы, кажется, созданы самим Богом для разведения винограда. Купающиеся в лучах солнца склоны и щедрая земля, на которой простираются плодородные виноградники, превращают влагу гроздей, налитых соком земли и согретых солнечными лучами, в вино, обладающее удивительными волшебными качествами. Виноград, который превращается сначала в муст, а затем в вино, на 90% определяет на качество конечной продукции. И вполне объяснимо, что комбинат «Крикова», являющимся предприятием с полным циклом производства, владеет площадью 600 га виноградников в центральной и южной частях страны.

vineyard (1)

Осенью, после сбора винограда у виноделов начинается беспокойная пора. Качественное вино – вот главная цель, достижению которой подчинен весь технологический процесс, от сбора винограда до розлива вина. В настоящее время компания располагает всем необходимым оборудованием для производства вина в соответствии с национальными и международными стандартами. На предприятии внедрены системы менеджмента качества ISO 9000 и безопасности продовольствия ISO 22 000.

После дробления винограда в специальных емкостях, полученная мезга помещается в современные пневматические прессы, где происходит отделение жидкой фазы. Полученный муст переливается в бутылки для осветления. Затем осветленный муст помещается в емкости для брожения. Можно сказать, что именно здесь рождается вино, здесь оно обретает свои вкусовые качества, аромат и цвет.

2011

После брожения вино проходит другие технологические процессы, в том числе выдержку в дубовых бочках. Затем марочные вина разливаются в бутылки и выставляются на продажу. Исключительные по своим качествам вина закладываются на бутылочную, долголетнюю выдержку, получая затем статус коллекционных от характеристик вина, произведенного в определенный год. Эти вина хранятся в подземных галереях, где поддерживается постоянная температура +12…+14 ºС и влажность 97-98%, идеальные для выдержки и хранения  условия.

_B9V4210

Комбинат «Крикова» использует уникальную технологию производства шампанского по классическому французскому методу бутылочного брожения с выдержкой до трех и более лет – метод «шампнуаз». Отличительной особенностью этого метода является вторичное брожение в бутылках, увеличение содержания алкоголя, внутреннего давления, обогащая при этом напиток изысканными ароматическими веществами. После того как игристое вино достигает нужной степени выдержки следует процедура ремюажа-сведение осадка к горлышку, которая проводится вручную либо при помощи специального устройства. Выпавший при выдержке осадок собирается у пробки, затем замораживается и удаляется особым способом, именуемым дегоржаж. После дегоржажа в игристое вино в зависимости от его марки, добавляется определенное количество жидкости, затем оно укупоривается корковой пробкой и после прохождения окончательной проверки занимает свое место на полках магазинов. Игристые вина марки «Крикова» высоко ценятся как рядовыми потребителями, так и экспертами, подтверждением чему служат многочисленные призы и дипломы, полученные на различных национальных и международных конкурсах.

MAX_1385

В спокойствии и темноте криковских подвалов проходят выдержку более 10 миллионов литров вина. Это настоящий подземный винный город общей протяженностью более чем 100 километров, расположенный на глубине до 80 метров от поверхности земли, в котором есть свои улицы и проспекты, носящие названия вин, которые производятся и хранятся здесь. Начав путешествие по Винному пути, который включен в национальный винный маршрут, можно свернуть на улицу Шардоне, затем на улицу Каберне, а после пройтись по проспекту Кодру, Дионис или Фетяска и убедиться, что в таком путешествии не справиться без нити Ариадны, а затем и вовсе начинает кружиться голова от этих прохладных лабиринтов, являющих собой настоящее царство вина.

SB1_6191

Для того чтобы еще лучше познакомиться с местными сокровищами нужно увидеть уникальную винную коллекцию, которая хранится в галерее, оформленной в виде кубка. Эта винотека, начало которой было положено в 1954 году, сегодня насчитывает свыше 1 миллиона бутылок вина, произведенного в разные годы и привезенного из разных стран. Здесь хранятся редчайшие экземпляры, считающиеся народным достоянием Республики Молдова (например, «Пасхальное иерусалимское вино», ликер «Ян Бехер» 1902 года, марки вин из Бургундии, Токая, Мозеля, бутылки из личной коллекции Геринга). Коллекция постоянно пополняется и обогащается. Для виноделов эти экспонаты являются также предметом исследования в попытках раскрыть тайны и свойства уникальных вин.

a4

Еще одной достопримечательностью в этом царстве вина являются дегустационные залы, где можно насладиться криковскими винами в радующей глаз атмосфере, создающей поэтическое настроение. Ведь существует незримая связь между вином и поэзией. Дегустационный комплекс «Крикова» состоит из пяти залов, оформление которых создает идеальную атмосферу для дегустации марочных вин и наслаждения их вкусом.

«Президентский зал» предназначен для приема официальных делегаций и гостей самого высокого уровня. Барельефы, украшающее его стены, как бы подтверждают древность виноделия равно и историю этого благодатного края непреходящее культурное наследие народа.

salaeuropeana1

«Европейский зал» задуман как место для организации корпоративных мероприятий или деловых встреч за бокалом вина.

Зал «Морское дно» погружает посетителей в атмосферу моря, заставляя поверить в то, что в этих столь богатых камнем местах, где сегодня располагается «Крикова», когда-то плескалось море.

Зал «Каса маре» воссоздает традиционную комнату в молдавском доме, предназначавшуюся для приема гостей и проведения праздников. Это идеальное место для того чтобы ощутить вкус не только вина, но и местной культуры и традиций.

«Каминный зал» – место, где можно насладиться бокалом вина в расслабляющей атмосфере у каминного очага, в тесном кругу близких людей.

cr7

Те, кто хоть однажды посетили эти залы, уже никогда не забудут криковские вина, вкус которых навсегда останется в их памяти, как и гостеприимная и чарующая атмосфера этих мест, скрытых в недрах молдавской земли.

Посещение «Крикова» дает возможность пережить одну из самых пленительных винных историй, завораживающих воображение легендами о здешних местах и лучшими винными традициями этой древней солнечной земли. Сегодня винодельческий комбинат движется вперед, стремясь достичь лучших результатов в виноградарско-винодельческой отрасли, как на национальном, так и на международном уровне.

MAX_1377

Продукция марки «Крикова» завоевала многочисленные золотые и серебряные медали на престижных международных выставках и конкурсах. Комбинат входит в Европейский клуб лидеров торговли, который по достоинству оценил выдающиеся качества его продукции и вручил предприятию премию за достижения в своей области и Золотую звезду качества. В 2002 году комбинату «Крикова» была присвоена самая высокая награда Республики Молдова – Орден республики, за значительный вклад в развитие национальной экономики.

SB2_2673

Для ценителей вина имя «Крикова» – синоним престижа. Это имя создавалось и закреплялось многими поколениями людей, страстно увлеченными искусством вина, разбавленного лишь любовью, мастерством и трудом, что рождало самые изысканные вина, достойные столов императоров и самых знаменательных событий в жизни тех, кто их пробует. Криковские вина хранят в себе тайну. И лишь название говорит само за себя. «Крикова». Nomen est omen.

Сайт: cricova.md

Подробности о забеге “Wine Run” на сайте: www.winerun.md